江戸時代

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【江戸時代のたんぱく質】主役は大豆と魚|「畑の肉」豆腐が支えた食生活の実像

肉をほとんど食べなかったと言われる江戸時代。では、当時の人々はいったい何からたんぱく質を摂っていたのか。肉なしで、あの体力仕事をこなす日々を支えられたのだろうか。結論から言うと、江戸のたんぱく質の主役は大豆と魚だ。豆腐、納豆、味噌といっ...

2026年08月26日

北斎の「神奈川沖浪裏」、広重の「東海道五十三次」、写楽の役者絵——美術館のガラスケースの向こうで、いまや国宝級の扱いを受ける浮世絵。だが江戸時代、これらの絵は蕎麦一杯ほどの値段で買える、庶民の娯楽だった。結論から...

2026年08月18日

江戸時代のお金といえば、小判や寛永通宝を思い浮かべるだろう。だが実は、それとは別に、各藩が独自に発行した紙のお金があったことをご存じだろうか。それが藩札(はんさつ)だ。結論から言うと、藩札は「その藩の中だけで通用する地域通貨」である。幕...

2026年08月14日

広大な大地、雄大な自然、美味しい海の幸——現代の北海道のイメージだ。では江戸時代、北海道はどんな場所だったのか。実は、驚くべき事実がある。江戸時代、北海道は「日本」ではなかったのだ。当時、北海道は蝦夷地(えぞち)...

2026年08月12日

老中、若年寄、町奉行、与力、同心——時代劇を見ていると次々出てくるこの役職名、それぞれ何をする人で、誰が偉いのか、正確に説明できるだろうか。結論から言うと、江戸幕府の役職体系は、現代の会社組織にたとえるとスッと頭...

2026年08月10日

コーヒーに無造作に入れるスティックシュガー、料理にひと匙の砂糖——現代人にとって砂糖は、あって当たり前の調味料だ。だが江戸時代、砂糖は薬として扱われるほどの貴重品だった。しかも国内でほとんど作れず、長崎から輸入する...

2026年08月09日

時代劇でおなじみの、あの乗り物。二人の男が「えっほ、えっほ」と担ぎ、乗客が窮屈そうに揺られる駕籠（かご）だ。江戸の町を行き交ったこの人力の乗り物、実際のところ、誰が乗れて、いくらかかって、どれほど速かったのだろうか。結論から言うと、駕籠...

2026年08月09日

江戸時代の食卓は質素だった——飯と味噌汁と漬物の一汁一菜、という話はよく知られている。では、そんな江戸の人々にとっての「ご馳走」とは、いったい何だったのだろうか。結論から言うと、江戸のご馳走の主役は白いご飯、尾頭...

2026年08月09日

日本地図を広げて、江戸時代の大名の配置を眺めてみると、あることに気づく。徳川御一門と古参の家臣は江戸の周りと交通の要所にびっしり。かつて徳川と争った大藩は、九州の南端、本州の西端、東北の奥へ——まるで盤面の駒のよう...

2026年08月08日

絹の着物を着るな。料理の品数を減らせ。初物を食うな。祭りは質素にしろ——江戸時代、幕府はこんな命令を庶民に向けて繰り返し出していた。世に言う贅沢禁止令（奢侈禁止令・しゃしきんしれい）である。結論から言うと、この禁...

2026年08月07日